Lebensmittel­sicherheit

Die Lebensmittelsicherheit ist eine elementare Selbstverständlichkeit –dafür ist die gesamtheitliche Einbeziehung aller Abteilungen in einem Unternehmen erforderlich. Es existieren viele Schnittstellen zwischen den Bereichen, wie z.B. Produktion, Technik, Einkauf, QS, Logistik, welche einen indirekten oder direkten Einfluss auf die Lebensmittelsicherheit haben


Wesentlich ist, dass alle Prozesse oder Aktionen, der Bedeutung der Lebensmittelsicherheit angemessen, aufeinander abgestimmt, nachvollziehbar und wirksam sind. Im Krisenfall müssen die Nachweise zur Umsetzung und  Wirksamkeit der Sorgfaltspflichten zügig und vollständig erbracht werden.


 



Schwerpunkte:

Fremdkörper

  • umfassende Analyse des derzeitigen Fremdkörpermanagements (z.B. Glasbruch)
  • praxisgerechte Erarbeitung einer wirkungsvollen Fremdkörpervermeidungsstrategie
  • Erarbeiten von Lieferantenanforderungen im Bereich Lebensmittelsicherheit, auch unter Berücksichtigung von Kundenforderungen
  • Unterstützung bei der Implementierung von X-Ray und Metalldetektoren, oder optischen Sortiereinheiten


Chemische/biologische Gefahren

  • Unterstützung bei Konzepte für das Management von chemischen und mikrobiologischen Gefahren
  • Optimierung von Technologien und Prozessen (z.B. MAP-Produktion, Sterilisation, Pasteurisation, Allergenmanagement)